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营养美食说豆腐


  豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点,是日常美食之一。据测算,除大量的水分以外,每百克豆腐含蛋白质4.7克——7,4克;碳水化合物为2.8克;钙含量为240毫克左右,磷含量为每百克60毫克左右,铁含量为1.4毫克——2.1毫克。此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等元素,所以,豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。
  豆腐丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
  豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素d高的食物同煮,却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。所以,在做豆腐菜式的时候一定要注意与其他食物搭配。
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